طنجة7- 2016-08-17 15:06:24:

---

أظهرت دراسة أنجرت في جامعة شعيب الدكالي بمدينة الجديدة أن الكسكس "مسمم" بسبب تواجد فطريات مسممة في الدقيق الذي يحضر منه "رمز المطبخ المغربي".

جريدة "ليكونوميست" نقلت عن معدي الدراسة أن 98 عينة، اعتمد عليها مختصون اكتشفت أن الدقيق المستخرج من القمح أو الذرة أو الأرز يحتوي على "فطريات" تنتج سموما.

وردا على هذا أكد يوم الأربعاء 17 غشت المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية أن مصالحه لم يسبق لها، خلال ممارستها لمهامها، كشف حالات تسمم بواسطة الكسكس. 

وأوضح المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية، في تصريح لوكالة المغرب العربي للأنباء تعليقا على أخبار راجت في الصحف بشأن وجود فطريات في الكسكس، أن تطور هذه الفطريات (عفن الفطري) في المنتجات الغذائية تعززه الشروط غير المواتية للتخزين و العرض للبيع ( كالتعليب غير الملائم و الرطوبة وغياب النظافة وغيرها).

وأضاف ان المنتوج المعروض للبيع ينبغي أن يتضمن ملصقا يقدم للمستهلك المعلومات الضرورية حول هذا المنتوج (المصدر والهوية والمكونات ومدة الصلاحية).

وذكر ان عملية المراقبة التي يقوم بها المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية، تتم خلال مراحل انتاج الكسكس، مضيفا ان مراقبة الحبوب المستوردة (المادة الأولية بالنسبة للكسكس) تنجز عند النقط الحدودية مع أخذ عينات من أجل تحليلها في المختبر (للكشف عن السموم الفطرية)، مضيفا أن عدة عمليات للمراقبة تتم أيضا على مستوى السوق المحلي سواء خلال الانتاج الصناعي أو التوزيع.

فالغالبية العظمى من المطاحن الصناعية (ومن بينها تلك التي تنتج الكسكس) هي معتمدة على المستوى الصحي من طرف المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية. وهكذا، فهذه الوحدات تتوفر على نظام للمراقبة الذاتية و التتبع و تحترم الممارسات الصحية والوقائية المثلى.